大纲制定时间：2020年4月

课程名称：发酵工程                          课程编号：

课程性质：开放实验                          课程分类：选修课程

实验学时：24学时                            实验学分：1学分

适用专业：生物科学，生物技术，制药工程等    学生：研究生、本科生

教材及实验指导书：微生物学微生物学实验指导

开课单位：贵州省生化工程中心

一、实验教学的目的、任务与要求

通过对细菌、真菌（食药用菌）进行液体和固体发酵以及活性成分进行提取、分离的工艺研究，使学生使用并掌握液体、固体发酵设备，分离纯化设备，分析检测仪器操作方法和规程，加深理解课堂讲授的某些微生物学理论。激发学生的兴趣、因材施教。并使学生掌握科学研究的一般方法；培养学生动手能力；独立科研和发现问题，分析问题，解决问题的能力。

二、主要仪器设备

    超净工作台、显微镜、酒精灯、培养皿、试管、目镜测微尺、酸度计、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、人工气候箱、摇床、发酵罐、紫外灯、真空泵、血球计数板、恒温烘箱、发酵罐、离心机、电子天平、比重计等

三、实验方式与基本要求

1、以仪器操作和分析测试为主。

2、基本要求及注意事项：

   ①每次实验前必须对实验内容进行充分预习，以了解实验的目的、原理和方法，做到心中有数，思路清晰。

②认真及时做好实验记录，对于当时能得到结果而需要连续观察的实验，则需记下每次观察的现象和结果，以便得到分析。

③实验室内应保持整洁，勿高声谈话和随意走动，保持室内安静。

④实验时小心仔细，全部操作应严格按照实验指导进行，万一遇到盛菌试管或瓶不慎打破、皮肤破伤或菌液吸入口中等意外情况发生，应立即报告教师，及时处理切勿隐瞒。

⑤实验过程中，切勿使酒精、乙醚、丙酮等易燃药品接近火焰。如遇火险，先关掉电源、切断火源，再用湿布或沙土掩盖灭火。必要时使用灭火器。

⑥使用显微镜或其他贵重仪器时，要求细心操作，特别爱护。对耗材等要求节约，用毕后放回原处。

⑦每次实验完毕，必须把所用一起抹净放妥，将实验室收拾整齐，擦净桌面。

⑧每次实验需进行培养的材料，应标明自己的组别及处理方式，放在教师指定的地点进行培养，实验室中菌种和物品不能带出实验室。

⑨每次实验的结果，应以实事求是的科学态度填入报告内容中，力求简明准确，及时汇交教师批阅。

⑩离开实验室前应将手洗干净，注意关闭门窗、灯、火等。

四、考核与报告

    1、考查

    2、定期上交实验报告并评分

五、参考书

       1、《微生物学实验》，范秀容沈萍编，人民教育出版社，1981年

2、《微生物实验教程》，祖若夫胡宝龙 周德庆编，复旦大学出版社，1993年

3、《发酵工程实验指导》（吴根福，高等教育出版社）；

4、《发酵工程实验技术》（陈坚等编，化学工业出版社）；

5、《保健食品分析检测技术》(何照范等编,中国轻工业出版社)。

六、使用说明：

    1、本实验教学大纲适用于贵州大学生物相关专业本科学生

    2、本实验教学大纲在使用中可根据当时的教学内容和学时数等，适当增减、调整、合并或调换内容顺序等。